Laurène Ralainarivo

On l’a découverte l’an dernier dans l’émission du Meilleur Pâtissier sur M6. Ingénieure en biochimie, passionnée de pâtisserie, Laurène Ralainarivo a su marquer les esprits par ses créations audacieuses.

Comme une figure géométrique, la vie de Laurène semblait toute tracée : des études d'ingénieur à l'Institut national des sciences appliquées (INSA) à Toulouse, un diplôme en management de l’innovation… Mais peut-on résumer un destin en une seule équation ? Née à Pessac, benjamine d’une fratrie de trois, Laurène a toujours aimé les sciences… mais aussi les gâteaux !

Ma mère, d’origine malgache, nous a transmis la culture du fait maison.  Moi, j’adorais surtout préparer les gâteaux… Je ne pouvais pas résister à l’envie de goûter la pâte crue !

Dès l’âge de 16 ans, Laurène commence à tester de nouvelles techniques, en regardant notamment les émissions culinaires. La pâtisserie devient alors comme une seconde nature, mais ses études exigeantes à l’INSA l’éloignent finalement de sa passion. Jusqu’au Covid. « Pendant le confinement, je me suis remise à pâtisser, et j’ai ouvert un compte sur Instagram pour partager mes créations gourmandes ». En 2023, son diplôme en poche, Laurène intègre le service Nestlé Professionnel Boissons, où elle gère le développement de nouveaux produits. Elle aime son métier, mais la pâtisserie lui manque. Encouragée par ses amies, elle se décide à candidater à l’émission du Meilleur Pâtissier sur M6.

Je n’ai jamais raté une saison. J’organisais même des soirées entre copines !

La jeune pâtissière se souvient encore du casting. « Nous avions 3 heures pour réaliser un entremet, des gâteaux individuels et 30 biscuits secs, sur la thématique « racontez-moi votre personnalité en gâteau ». J’ai mis à l’honneur Madagascar, avec notamment une ganache au poivre de Madagascar ». Un sans-faute qui impressionne le jury.

Sous la tente, en 8e de finale

La suite, on la connaît. Laurène se hisse jusqu’au 8e de finale, sous la tente avec Mercotte.

À ce stade, j’étais la dernière femme du concours ! C’est une émission très formatrice, où l’on apprend à travailler sous pression, en mode dégradé.

Son mental d’acier, elle le doit à son passé de sportive de haut niveau. Car dès qu’elle a su marcher, Laurène a appris à dribbler sur les terrains de basket ! « J’ai même joué en championnat de France, et j’ai eu l’honneur de représenter Madagascar lors d’une compétition internationale ». Depuis décembre dernier, Laurène a finalement choisi le chemin des fourneaux, en mettant sa carrière d’ingénieur entre parenthèse.

Je viens de créer ma micro-entreprise et j’aimerais lancer un business autour de la pâtisserie. Le projet n’est pas encore abouti, mais j’ai envie de tenter l’aventure !